Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht). Splits het ei, de eidooier gebruik je niet. Klop in een brandschone kom met een mixer met schone gardes het eiwit, een snufje zout en 80 g van de suiker stijf. Strijk de meringue op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dikte van ca. 1 cm. Laat 50 min. in de oven drogen en krokant worden.
Snijd intussen de rabarber in stukjes van 3 cm. Doe ze in de ovenschaal, voeg 60 g suiker toe en meng erdoor. Plaats de ovenschaal bij de meringue in de oven en bak de laatste 20 min. mee. Laat de meringue en rabarber afkoelen.
Breek de meringue in stukjes en klop met de mixer de slagroom met de poedersuiker stijf. Schep in elk glas 1 el rabarber, dan 1 el slagroom en 1 el verkruimelde meringue en herhaal deze lagen.