Bereidingswijze

Kook de rijst. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de currypasta 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen.
Verhit de rest van de olie op een hoge stand in een andere pan en bak hierin de tofu in circa 4 minuten rondom knapperig en goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg de broccoli en paksoi toe aan de curry en kook deze 5 minuten mee.
Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de curry en knapperige tofu ernaast of erop. Bestrooi met de bosui en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g zilvervliesrijst 4 eetl. zonnebloemolie 1 bakje boemboe gele curry 400 ml kokosmelk 180 g tofu, in blokjes 1 broccoli, in roosjes 1 paksoi, in repen 1 halve Chinese kool, in repen 2 lente-/bosuitjes, in schuine ringetjes