Bereidingswijze

Bestrooi de geraspte courgette en ui met zout en 2 eetlepels citroensap.
Meng de munt, bloem en eieren erdoor en roer er een glad beslag van. Voeg peper naar smaak toe.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en laat steeds één lepel van het beslag in de pan glijden.
Bak de pannenkoekjes om en om, haal ze uit de pan en houd ze even warm.
Meng voor de citroenyoghurt de yoghurt met honing, 2 eetlepels citroensap, citroenrasp en cayennepeper. Serveer de yoghurt bij de pannenkoekjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 700 g courgettes, geraspt 1 ui, gepeld, geraspt 4 eetl. citroensap 2 eetl. munt, vers, gehakt, diepvries 3 eetl. bloem 4 eieren, geklutst 3 eetl. olijfolie 300 ml volle yoghurt 2 eetl. honing 1 theel. citroenrasp 1 mespunt cayennepeper

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

295 kcal

koolhydraten

25 g

eiwit

14 g

vet

15 g

waarvan verzadigd

4 g

Courgette-pannenkoekjes met citroenyoghurt

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten