25 min
5 pers
285 kcal
Tags: hoofdgerechtMexicaansMidden-AmerikaFamilie
Bereidingswijze
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel in stukjes van 1 cm en de bleekselderij in boogjes.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui op middelhoge stand in 3 min. zacht. Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij, komijn en koriander toe en roerbak 5 min. mee. Snijd intussen de paprika in stukjes van 2 cm.
Voeg de paprika en tomatenblokjes toe en laat op een lage stand 5 min. inkoken. Spoel intussen de bonen af onder stromend water en laat uitlekken.
Voeg de bonen toe, kook nog 5 min. en breng op smaak met zout en peper.