20 min
4 pers
466 kcal
Tags: hoofdgerechtCaraïbischAmerikaSalade
Bereidingswijze
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes in 8 minuten gaar. Neem uit de pan en laat afkoelen tot lauwwarm. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer intussen de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de koriander grof. Snijd het vruchtvlees van de mango en avocado’s in blokjes. Snijd de tomaten in partjes. Haal de blaadjes van de kropsla los, was en droog de sla.
Meng de kip met de rode peper, koriander, mango, avocado, tomaat en sla. Verdeel de salade over een schaal. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil over de salade en pers de vrucht erover uit. Besprenkel met de rest van de olijfolie.