Veiligheidswaarschuwing: De g’woon hondenvoer adult brokken in saus lam pasta groente, kattenvoer adult brok is saus rund en kattenvoer adult brok in gelei rund lever worden per direct teruggeroepen. In de producten kunnen stukjes zacht blauw plastic aanwezig zijn. Geef dit product niet aan uw huisdieren.

Lees meer

20 min

4 pers

260 kcal

Tags: voorgerechtbijgerechtItaliaansEuropa

Bereidingswijze

Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in parten.
Verhit 3 eetlepels olijfolie en roerbak de ui, knoflook en paprika 3-4 minuten.
Bak de aubergineblokjes in een tweede koekenpan lichtbruin in de rest van de olijfolie. Schep de aubergine uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.
Schep de tomaten door het uienmengsel en bak even mee.
Besprenkel de aubergine met azijn en bestrooi met zout en peper.
Schep de aubergine met de olijven door de rest van de groenten. Bestrooi met de peterselie en de kaas.
Lekker met ciabattabrood met olijfolie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g tomaten, stevig 6 eetl. olijfolie 1 rode ui, in smalle partjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 rode paprika, in repen, zonder zaadjes 300 g aubergines, in blokjes van ca. 3 cm 2 eetl. rodewijnazijn 75 g olijven, zonder pit 3 eetl. verse peterselie, gehakt 4 eetl. Parmezaanse kaas, versgeraspt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

260 kcal

koolhydraten

9 g

eiwit

6 g

vet

21 g

waarvan verzadigd

4 g

Caponata

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten