Bereidingswijze

Scheur of snijd de oesterzwammen in repen. Snipper de ui fijn.
Verhit in een soeppan de olie. Fruit de ui 1 min. Bak de spekblokjes 4 min. mee. Schep de oesterzwammen erdoor.
Schenk de wijn en bouillon erbij en breng aan de kook. Verwarm de bouillon 15 min. op een lage stand.
Snijd intussen de peterselie fijn. Breng de soep op smaak met de peterselie, zout en peper. Schep de bouillon in 4 diepe borden.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g oesterzwammen 1 ui 1 eetl. olijfolie 125 g spekdobbelsteentjes gerookt 100 ml droge witte wijn 1 theel. groentebouillon 2 takjes platte peterselie