Bereidingswijze

Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten.
Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de worst met de ui in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Keer regelmatig. Voeg de laatste 4 minuten de bietjes en appel toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Stamp de aardappels met de rest van de boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de worst en mosterd naar smaak.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1.5 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 50 g boter 4 braadworsten 1 rode ui, gesnipperd 500 g gekookte bieten, in blokjes 1 appel, in blokjes 4 theel. grove mosterd