Voorbereiding

Snijd de biefstuk in gelijke blokjes van circa 2 cm en doe ze in een kom. Bestrooi met de Mexicaanse kruiden en voeg de olie toe. Meng het vlees met de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren.

Bereidingswijze

Halveer voor de salsa de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in heel kleine blokjes en schep in een kom om met wat zout, de knoflook, chilipeper en koriander.
Schep het vlees nogmaals om en rijg aan de spiesjes. Verhit de grillpan en bestrijk met wat olie. Gril de spiesjes om en om in circa 2 minuten bruin. Het vlees mag van binnen rosé blijven. Serveer de spiesjes met de salsa.