Bereidingswijze
Doe het gehakt met het grootste deel van de kappertjes in een kom en meng met wat zout en peper tot een afgeplatte bal. Zet de burger tot deze wordt gebakken afgedekt in de koelkast.
Verhit een scheutje olie en/of een klontje boter in de koekenpan. Bak de burger op middelhoog vuur in circa 5 minuten per kant gaar en bruin (Een burger van biefstuk-tartaar hoeft minder lang te bakken). Neem uit de pan en laat afgedekt rusten. Giet het braadvet uit de pan.
Roer de verkruimelde kaas en de crème fraîche in de koekenpan door elkaar tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met wat peper, roer er het uitgelopen vleesnat van de burger door en schep de saus over de biefburger.
Garneer met wat kappertjes. Lekker op een knapperige Italiaanse bol en wat sla.