Bereidingswijze

Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en houd apart.
Scheur of snijd de sla iets kleiner en meng met de bladselderij.
Meng de ingrediënten voor de dressing en schep de helft ervan door de gemengde sla. Verdeel de sla over 4 borden.
Leg daarop de partjes avocado, abrikozen en amandelen. Verdeel de geitenkaas erover en besprenkel de salade met de rest van de dressing. Bestrooi eventueel met granaatappelpitten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g blanke amandelen, ongezouten 75 g gemengde eikenbladsla 75 g rucola 20 g bladselderij, grof gehakt 20 g platte peterselie, grof gehakt 2 avocado's, in partjes 12 gedroogde abrikozen, in reepjes 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld granaatappelpit