Voorbereiding

Meng de kokosmelk met de honing en zet een avond of dag van tevoren in een afgesloten bakje in de diepvries.

Bereidingswijze

Halveer de avocado’s en houd één helft apart voor de garnering. Schep het vruchtvlees van de rest van de avocado’s in de kom van een keukenmachine of de beker van een staafmixer.
Voeg het limoensap toe en mix tot een gladde puree. Schep de avocadopuree in een kom.
Mix in de keukenmachine de bevroren kokosmelk tot een gladde crème. Schep dit door de avocadopuree.
Schep er met een ijsbolknijper bolletjes van en verdeel over 4 schaaltjes. Garneer met wat plakjes avocado en bestrooi met de pistachenootjes. Serveer direct.