Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de zoete aardappel met de zonnebloemolie en tacokruiden. Rooster circa 25 minuten in de oven en schep halverwege de baktijd om.
Pureer intussen het vruchtvlees van de avocado’s met de crème fraîche en limoensap in een blender of met een staafmixer helemaal glad. Schep in een spuitzak.
Spuit de crema in kommetjes tot een mooie halve bol. Leg de zoete aardappel eromheen. Lekker met emping of (cassave)kroepoek.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 zoete aardappels, geschild, in blokjes 2 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. tacokruiden 3 avocado's 100 ml crème fraîche 1 eetl. limoensap emping cassavechips

Bekijk ook andere recepten

Gegratineerde andijvie met tomaat en bieslook

4 pers

25 min

Vega burger bowl met zoete aardappelfriet

Plaatpizza Hawaï

Bekijk alle recepten