Bereidingswijze

Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 10 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over.
Kook de peultjes 4 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over.
Snijd de kaas in smalle reepjes. Rooster de amandelen of pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep deze door de asperges, peultjes en kaas.
Serveer de salade op de rucola en strooi de geroosterde amandelen of pijnboompitten erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg asperge, geschild, in stukken 200 g peultjes, afgehaald 150 g belegen boerenkaas, in dikke plakken 2 eetl. geschaafde amandelen 2 eetl. pijnboompitten 200 g rucola 200 g fijne bladsla