Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Verwarm intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de walnoten grof. Verwarm de melk met de boter.
Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Schep de andijvie in 3 porties door de puree. Schep ook de rucola en walnoten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op 4 borden en serveer met de rookworst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1.2 kg kruimige aardappels 275 g Gelderse rookworst 100 g walnoten, ongezouten, ongebrand 150 ml melk 25 g roomboter 500 g andijvie, koelvers, fijn 85 g rucola