Voorbereiding

Meng al het limoensap met de rasp van 2 limoenen, de suiker en gember. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Laat de siroop afkoelen en zet vervolgens in de koelkast. Meng de mascarpone met de yoghurt, de rest van de limoenrasp en eventueel vanillesuiker. Bewaar in de koelkast.

Bereidingswijze

Snijd vlak voor het serveren de ananas in plakjes van circa een halve centimeter dik. Leg de plakken ananas op een grote schaal en giet de koude siroop erover.
Serveer de ananas met een schaaltje van de mascarpone-yoghurt.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 6 limoenen, rasp en sap 175 g suiker 1 verse gember, geschild, ca. 3 cm, in dunne plakjes 400 g mascarpone 250 ml yoghurt 1 zakje vanillesuiker 2 kleine ananassen, geschild, in kwarten