Bereidingswijze
Snijd de paprika’s in reepjes en de uien in halve ringen. Verhit in de koekenpan 1 eetlepel olijfolie en fruit de ui 1 minuut. Voeg de paprika en aardappelschijfjes toe en bak al omscheppend 5 minuten mee.
Klop intussen in een ruime kom de eieren los. Breng op smaak met peper en zout. Schep de ui, paprika en aardappelschijfjes voorzichtig door het ei.
Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de koekenpan en verdeel het aardappel-eimengsel erover. Bak de tortilla in 10 minuten op een lage stand met de deksel op de pan goudbruin. Draai met behulp van een bord de tortilla om en bak nog 5 minuten.
Schep intussen de veldsla om met de rest van de olie en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Schuif de tortilla op een bord, snijd in punten en serveer met de veldsla.