Bereidingswijze

Snijd de aardappels in stukken. Kook ze in ruim water met een schep zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in de pan.
Verwarm de melk en boter in de magnetron (2 minuten op 400 Watt). Stamp de aardappels goed fijn of gebruik een pureeknijper. Giet de warme melk en boter er geleidelijk bij en klop dit er met een houten lepel stevig doorheen. De puree wordt dan luchtig en romig. Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe.
Schep de rucola, peterselie en bieslook vlak voor het serveren door de puree.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappel, geschild 200 ml melk 100 g boter nootmuskaat, naar smaak 1 handje rucola, fijngehakt 1 bosje platte peterselie, fijngehakt 1 bosje bieslook, fijngehakt