Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin kort de ui en knoflook. Rooster intussen in een droge, hete koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en laat afkoelen.
Voeg de kaneel, het chilipoeder en aardappelen toe aan de soeppan en schenk de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en kook 15 min., of tot de aardappelen zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper en garneer met de yoghurt, amandelen en blaadjes tijm.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg zoete aardappels, geschild, in stukken 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook 2 eetl. zonnebloemolie 4 eetl. amandelschaafsel 0.5 theel. kaneelpoeder 0.5 theel. chilipoeder 1 l groentebouillon 4 eetl. Griekse yoghurt 5 g tijm

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

470 kcal

koolhydraten

84 g

zout

3300 mg

eiwit

11 g

vet

8 g

waarvan verzadigd

2 g

vezels

8 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 97 beoordelingen)

Zoete aardappelsoep

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten