Bereidingswijze

Meng de bloem, suiker en vanillesuiker in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en voeg ze samen met de eidooier toe. Snijd de boter met 2 messen door het bloemmengsel tot je een kruimelig deeg hebt.
Voeg het water toe en kneed het deeg kort tot een stevige bal. Voeg wat water toe als het deeg te droog is. Voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig is. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van een ½ cm dik. Steek met de uitsteekvormpjes koekjes uit en leg ze met 2 cm tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 15 min. goudbruin gaar. Laat 10 min. afkoelen op de bakplaat. Neem daarna de koekjes er vanaf en laat ze verder afkoelen op een rooster.