30 min
8 pers
290 kcal
Tags: voorgerechtFransvisfamilie
Bereidingswijze
- Vet de cakevorm in en beleg met de plakken gerookte zalm. Laat aan de bovenkant overhangen. Zet dit in de koelkast.
- Klop de eiwitten los met een snuf zout en peper en giet dit over de broodblokjes in een schaal. Laat even weken.
- Verwarm intussen de boter en fruit de ui circa 5 minuten zacht. Blus af met de wijn en laat dit op hoge stand inkoken tot de helft. Laat even afkoelen en giet dit bij het broodmengsel.
- Klop de slagroom lobbig en zet in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 150°C. Doe 2/3 van de zalmblokjes samen met het brood- en wijnmengsel, wat zout en peper in een keukenmachine en maal dit fijn.
- Snijd de rest van de zalmblokjes in dobbelsteentjes en schep deze door het mengsel. Spatel de geklopte slagroom er voorzichtig doorheen. Stort dit mengsel in de vorm en strijk glad.
- Vouw de overhangende gerookte zalm eroverheen en dek af met aluminiumfolie. Zet de vorm in een ovenschaal en giet er kokend water omheen tot net aan de rand.
- Bak de terrine in circa 35 minuten gaar in de oven. Neem het folie weg en laat afkoelen tot lauwwarm. Stort de terrine op een schaal en laat verder afkoelen.