Bereidingswijze

Snipper de sjalotten heel fijn. Meng de sjalot met 1 el azijn, de olie en de honing.
Snijd de ongeschilde komkommer in de lengte door, schraap de zaadlijsten er met een lepel uit en snijd het vruchtvlees in miniblokjes. Snijd de zalmfilet in even grote blokjes.
Schep de komkommer om met de zalmfilet en breng de tartaar op smaak met zout en peper.
Zet de kookring op een bord en vul deze met de zalmtartaar. Druk een beetje aan en verwijder de kookring. Vorm zo 4 taartjes. Druppel de sjalottenvinaigrette erover. Snijd de peterselie fijn en bestrooi de zalmtartaar ermee.