Voorbereiding

Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng de zalm met de gember, rode peper, 3 eetlepels koriander, de eieren, 2 eetlepels bosui en paneermeel. Vorm 12 burgertjes van dit mengsel en leg ze op een bord. Dek af met folie en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Bereidingswijze

Bereid de noedels. Verhit intussen 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan. Bestrooi de zalmkoekjes met de bloem en bak ze vervolgens aan beide kanten goudbruin.
Verhit de rest van de olie en bak hierin de noedels met de vissaus, sojasaus en rijstazijn. Schep de rest van de koriander erdoor.
Schil de grapefruits dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Verdeel de noedels in 4 porties en leg als een nestje op elk bord.
Bestrooi met de cashewnoten en de rest van de bosui. Leg de zalmkoekjes en partjes grapefruit erop en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 6 eetl. cashewnoten 1 blikken roze zalm, ca. 400 g 2 eetl. gember, geraspt 1 halve rode peper, fijngehakt 1 bosjes koriander, fijngehakt 3 eieren 4 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 10 eetl. paneermeel 300 g noedels 300 g rijstmie 120 ml zonnebloemolie 3 eetl. bloem 3 eetl. Thaise vissaus 3 eetl. sojasaus 3 eetl. Japanse rijstazijn 2 rode grapefruits 2 grapefruits

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

890 kcal

koolhydraten

63 g

zout

4000 mg

eiwit

40 g

vet

51 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 0 beoordelingen)

Zalmkoekjes met noedels en grapefruit

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten