Bereidingswijze

Verhit 700 ml water met 300 gram suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de winterpeen toe en kook circa 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de boter met de overige suiker luchtig.
Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Voeg de limoenrasp, bloem, bakpoeder en kokos toe en klop kort tot een glad beslag.
Neem de wortels uit de siroop en leg ze met de gesneden kant op de bodem van de vorm. Giet het beslag erover en strijk glad met een spatel.
Bak de cake in de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake iets afkoelen, keer om en bestrooi met kokos.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 550 g suiker 2 kleine winterpenen, in de lengte gehalveerd 250 g zachte boter 4 eieren 1 limoenen, rasp 250 g bloem 3 theel. bakpoeder 75 g kokosrasp kokosrasp, om te bestrooien