Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160ºC. Maal de dadels helemaal fijn in de keukenmachine en voeg de olie, koekkruiden, gember en een snuf zout toe. Meng tot een gladde pasta, schep over in een kom en voeg de eieren toe. Klop met een mixer minimaal 5 minuten op hoge snelheid. Voeg het bakmeel toe en klop nog 1 minuut. Spatel de wortel, mandarijnrasp, rozijnen en pecannoten door het beslag tot alles gelijkmatig verdeeld is. Schep het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in 1 uur gaar. Laat de ontbijtkoek afkoelen op een rooster.

Bereidingswijze

Snijd de koek in dikke plakken en bestrijk ze met een laagje roomkaas. Of leg 2 plakken op elkaar met het laagje roomkaas ertussen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g dadels, zonder pit 150 ml olijfolie 150 ml zonnebloemolie 1 eetl. koekkruiden 1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 1 cm 3 eieren 200 g zelfrijzend bakmeel 150 g winterwortels, geraspt 1 mandarijnen, rasp 50 g rozijnen 50 g ongezouten pecannoten, grof gehakt roomkaas

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

550 kcal

koolhydraten

45 g

zout

700 mg

eiwit

9 g

vet

36 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 127 beoordelingen)

Wortel-ontbijtkoek

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten