Bereidingswijze

Schaaf de asperges met een dunschiller in linten. Blancheer ze naar wens kort in kokend water en spoel af onder ijskoud water of gebruik rauw.
Meng de aspergelinten met het citroensap, macadamianoten en olijfolie. Voeg in delen de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Gebruik de schillen en restjes van de asperges bijvoorbeeld voor een aspergesoep.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g witte asperges, geschild 1 eetl. citroensap 50 g macadamianoten, fijngehakt 4 eetl. olijfolie 50 g Parmezaanse kaas, geraspt