Bereidingswijze

Kook de aardappels in water met zout in 20 minuten gaar.
Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
Verwarm de melk. Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm.
Bak intussen in een droge hete koekenpan de spekblokjes krokant. Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 750 g kruimige aardappels, geschild 4 stronken witlof, ca. 400 g 100 ml melk nootmuskaat, naar smaak, versgeraspt 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 200 g mager gerookt spek, in blokjes