30 min
4 pers
310 kcal
Tags: voorgerechtHollandsvleesfamilie
Bereidingswijze
- Haal de stronkjes uit het witlof. Houd 1 struikje apart en snijd de rest in smalle reepjes.
- Verhit de helft van de boter en fruit hierin de ui 2 minuten.
- Voeg het gesneden witlof, de suiker en de helft van de tijm toe. Bak al roerend nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat zachtjes met deksel op de pan 10 minuten koken. Snijd intussen het achtergehouden struikje witlof in smalle reepjes.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Smelt 25 g boter in een koekenpan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend pruttelen.
- Schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Kook zachtjes, voeg de kaas toe en laat deze smelten.
- Schenk het gepureerde witlofmengsel bij de saus en roer het tot een gladde soep.
- Roer de achtergehouden reepjes witlof, de rest van de tijm en de ham erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe.