Bereidingswijze

Wrijf de aardappelplakjes en het stuk feta in met 2 eetlepels olijfolie en rooster in een grillpan.
Meng intussen de rest van de olijfolie met de mosterd en het citroensap tot een dressing.
Bak de spekjes uit in een droge, hete koekenpan. Meng de spekjes met de dressing en de rest van de ingrediënten. Verkruimel de feta en meng samen met de zoete aardappel door de boerenkoolsalade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 zoete aardappels, in dunne plakken 100 g feta, aan een stuk 4 eetl. olijfolie 1 theel. mosterd 2 eetl. citroensap 100 g magere spekreepjes 150 g boerenkool, panklaar 3 eetl. gedroogde cranberry's 4 eetl. pecannoten, geroosterd 3 eetl. peterselie, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

460 kcal

koolhydraten

20 g

zout

1800 mg

eiwit

13 g

vet

36 g

waarvan verzadigd

9 g

vezels

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 82 beoordelingen)

Wintersalade met zoete aardappel en boerenkool

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten