Bereidingswijze

Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotten.
Voeg de knoflook en aardappelblokjes toe en roerbak nog een paar minuten.
Voeg de fijngehakte steeltjes van de waterkers en de bouillon toe en kook totdat de aardappels gaar zijn.
Haal van de warmtebron en voeg de waterkersblaadjes toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Klop de room lobbig met wat zout en schep dit op de soep in de kommen.
Lekker met een stukje boerenbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. olie 2 sjalotjes, gesnipperd 1 zoete aardappels, geschild, in kleine blokjes 150 g waterkers, zak 150 g rucola 750 ml groentebouillon 750 ml kippenbouillon 150 ml room