Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de schil gaar en laat ze afkoelen.
Leg de zalm in de bouillon en laat deze tegen de kook aan in circa 10 minuten garen. Neem de zalm uit de bouillon en laat afkoelen.
Maak de zalm fijn met een vork. Pel de aardappelen en rasp ze grof.
Vermeng de aardappel met de zalm, de kruiden en de helft van het ei. Breng het mengsel goed op smaak met zout en peper.
Voeg er, als het te nat is, wat bloem aan toe. Maak met behulp van twee lepels platte koekjes en laat deze een uurtje opstijven in de koelkast.
Zet drie borden klaar en vul er een met bloem, een met de rest van het geklopte ei en een met paneermeel.
Wentel de koekjes eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
Verwarm een laagje olie en bak de koekjes per vier bruin en krokant aan beide kanten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 kruimige aardappels, schoongeboend 250 g zalmfilets, vers, zonder vel 200 ml visbouillon van tablet 1 handjes verse kruiden, gehakt 2 eieren, losgeklopt 4 eetl. bloem 6 eetl. paneermeel zonnebloemolie olijfolie