Bereidingswijze

Maak de vijgen schoon, maar schil ze niet. Snijd de vijgen in stukjes. Snipper de ui.
Breng in een steelpan de vijgen met de ui, wijnazijn, suiker, kaneel en tijm aan de kook. Leg een lepel in de diepvries.
Kook de chutney op een middelhoge stand in 25 min. tot jamdikte: test of de chutney de gewenste dikte heeft door een beetje op de lepel uit de diepvries te scheppen. Vloeit de chutney van de lepel? Kook dan 5 min. door en test de chutney opnieuw.
Schep de warme chutney in de pot. Sluit de pot en laat omgekeerd 15 min. afkoelen. Keer de pot weer en laat verder afkoelen.