Bereidingswijze

Doe het ei met de bloem in een kom en klop los. Voeg de yoghurt en 125 ml bouillon al roerend toe. Verwarm het yoghurtmengsel al roerend 5 min. op een lage stand. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt, anders kan het gaan schiften.
Voeg 175 g gekookte rijst, de rest van de bouillon en de specerijen toe aan de soep. Pers de knoflook erboven. Verwarm de soep nog 15-20 min. op een lage stand, roer regelmatig.
Snijd de muntblaadjes fijn. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer met de rest van de rijst, bestrooi met een mespunt paprikapoeder en de munt.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eieren 2 eetl. bloem 250 ml volle yoghurt 500 ml groentebouillon, van blokjes 200 g rijst, gekookt 0.5 theel. paprikapoeder, + extra om te bestrooien 0.5 theel. cayennepeper 1 teentjes knoflook 12 muntblaadjes