30 min
4 pers
351 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvleesfamilie
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze grof. Pers de teentjes knoflook.
- Verhit de olie in een braadpan en bak het spek op een middelhoge stand ca. 5 min. Snijd intussen het vlees in blokjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.
- Verhoog de warmtebron en bak het vlees samen met het spek in ca. 3 min. rondom lichtbruin. Voeg de wokgroenten, knoflook en chilivlokken toe en bak alles samen 3 min. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee.
- Los het bouillonblokje op in het hete water. Schenk dit samen met de wijn, de rasp en het sap van de sinaasappel bij het vlees. Voeg de rozemarijn toe en breng het gerecht tegen de kook (laat het niet koken). Doe het deksel op de pan en stoof het vlees in ca. 3 uur gaar. Laat het laatste halfuur zonder deksel stoven, zodat de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.