Bereidingswijze

Meng het citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout door de venkel en laat circa 15 minuten marineren. Hak intussen het venkelgroen fijn en meng met de knoflook, citroenrasp en 4 eetlepels olijfolie tot een dressing.
Snijd de tomaten in plakjes, partjes of halveer ze. Verdeel over borden en bestrooi met zout en peper. Leg de gemarineerde venkel en gerookte kip erop. Besprenkel met de dressing.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 citroenen, rasp en sap olijfolie 1 venkelknollen, in smalle reepjes, loof apart 1 teentjes knoflook, fijngehakt 500 g tomaten, gemengd 250 g gerookte kipfilets, in plakjes 1 eetl. kappertjes