Bereidingswijze

Doe de olie in een soeppan en bak hierin de stukjes kip een minuut of twee. Roer ze af en toe om.
Voeg de uitgeperste teentjes knoflook toe. Giet de bouillon in de pan en breng alles aan de kook.
Doe de rijst in de bouillon en kook deze op een niet te hoog vuur in ongeveer 20 minuten gaar.
Voeg na 10 minuten de kokosmelk en plakjes champignon toe. Schep de soep in kommen zodra de rijst gaar is.
Giet in elke kom een klein scheutje sojasaus. Strooi wat fijngehakte koriander op de soep.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. zonnebloemolie 200 g kipfilets, in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, uitgeperst 750 ml kippenbouillon van tablet 150 g pandanrijst 125 ml kokosmelk, blikje 200 g champignons, in dunne plakken, schoongeveegd 1 eetl. Japanse sojasaus 1 eetl. verse koriander, fijngehakt