Bereidingswijze

Kook de rijst. Verhit intussen de zonnebloemolie in een pan en roerbak hierin de currypasta circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de kipfilet toe en bak tot de kip begint te kleuren.
Voeg de kokosmelk, bouillon en courgette toe en breng aan de kook. Laat vervolgens circa 10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen op een lage stand.
Pers ½ limoen uit en snijd de andere helft in partjes. Voeg de vissaus, suiker en limoensap toe aan de curry en schakel de warmtebron uit.
Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Serveer de curry met de rijst en garneer met de cashewnoten, koriander en limoen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g rijst 300 g pandanrijst 1 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. Thaise currypasta 400 g kipfilets, in blokjes 400 ml kokosmelk 200 ml kippenbouillon 2 courgettes, in dunne plakjes 1 limoenen 1 eetl. Thaise vissaus 2 theel. suiker 100 g cashewnoten 0.5 bosjes koriander, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

785 kcal

koolhydraten

75 g

zout

1900 mg

eiwit

39 g

vet

36 g

waarvan verzadigd

17 g

vezels

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 58 beoordelingen)

Thaise groene curry met kip en cashewnoten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten