Bereidingswijze

Spoel de quinoa af en laat uitlekken.
Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten. Roer de saffraan door de wijn en laat even staan.
Voeg de knoflook en paprika toe aan de ui en fruit al roerend nog 5 minuten. Voeg de paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak kort mee.
Giet dan de saffraanwijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de soep circa 20 minuten op middelhoge stand en pureer dan helemaal glad.
Voeg de quinoa toe, kook 10 minuten en voeg dan de blokjes vis toe. Laat de soep nogmaals 10 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met citroenrasp en -sap. Bestrooi met de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 150 g quinoa 2 eetl. olijfolie 1 groten uien, gesnipperd 1 mespuntjes saffraan 100 ml droge witte wijn 2 teentjes knoflook, geperst 2 rode paprika's, in zeer kleine blokjes 1 theel. gerookt paprikapoeder 1 theel. paprikapoeder 1 eetl. tomatenpuree 1 l visbouillon 400 g witvisfilets, in blokjes 1 halve citroen, rasp en sap 0.5 bosjes peterselie, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

320 kcal

koolhydraten

28 g

zout

2500 mg

eiwit

25 g

vet

9 g

waarvan verzadigd

2 g

vezels

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 29 beoordelingen)

Tasty vissoep met saffraan en quinoa

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten