Bereidingswijze

Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de paddenstoelen, knoflook, tijm en azijn circa 5 minuten.
Maal vervolgens tweederde van het mengsel grof in een keukenmachine. Voeg de helft van de ricotta toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Roer de paddenstoelentapenade door de tagliatelle en warm nog even door. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
Schep de tagliatelle op borden en verdeel de rest van de paddenstoelen en ricotta erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g tagliatelle 4 eetl. olijfolie 250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd, in kwarten 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd, in kwarten 2 teentjes knoflook, geperst 2 takjes tijm, gerist 3 eetl. balsamicoazijn 250 g ricotta 300 g spinazie, panklaar