Voorbereiding

Neem de biefstuk en de gorgonzola (piccante) een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Dep het vlees goed droog met keukenpapier, bestrijk met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan. Laat afkoelen en houd apart. Verhit de overige olijfolie met de knoflook en tijm op een lage stand in een koekenpan tot de knoflook lichtjes gaat kleuren. Giet deze olie in een kommetje en laat afkoelen.

Bereidingswijze

Verhit de grillpan en gril de biefstukken aan beide kanten mooi bruin, maar van binnen nog rosé. Neem het vlees uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten.
Snijd het vlees met een scherp mes in repen. Verdeel als een waaier over warme borden en lepel de knoflookolie erover. Verdeel de gorgonzola erover en garneer met een pluk waterkers en de amandelen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g biefstukken 100 g gorgonzola, verbrokkeld 4 eetl. olijfolie 20 g amandelschaafsel 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. tijm 20 g waterkers 20 g veldsla