Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin en houd apart.
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrijk ze dun met olijfolie.
Meng de rest van de olijfolie met de balsamicoazijn, knoflook, (zee)zout en peper tot een dressing.
Verhit een grillpan en rooster hierin de biefstukken 2-3 minuten per kant. Laat het vlees circa 2 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verwarm de dressing tot lauwwarm.
Verdeel de rucola en tomatenreepjes over borden. Snijd de biefstukken in reepjes. Haal de reepjes vlees door de lauwwarme dressing en meng ze met de rucola.
Schaaf de kaas in snippers en verdeel met de pijnboompitten over het vlees.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g pijnboompitten 500 g biefstukken 100 ml olijfolie extra vergine 25 ml balsamicoazijn 1 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g rucola 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 100 g Parmezaanse kaas