20 min
350 kcal
Tags: brunchlunchItaliaanskinderen
Voorbereiding
Klop de gist, suiker en 250 ml warm water door elkaar en laat 5 minuten staan. Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet het gistmengsel erbij. Voeg het ei en de olijfolie toe en kneed in minimaal 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg nog een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig aanvoelt. Laat het deeg afgedekt minimaal 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bereidingswijze
- Schep de spinazie in een vergiet, giet kokend water erover en laat uitlekken. Knijp een beetje uit en laat afkoelen.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dik. Beleg de lap achtereenvolgens met de parmaham, spinazie en mozzarella.
- Bestrooi met de Parmezaanse kaas en tijmblaadjes. Vouw de lap aan de lange kanten naar binnen en vouw dubbel.
- Snijd in 8 gelijke stukken en leg deze op de bakplaat. Bestuif het deeg met wat bloem en leg een theedoek losjes erover.
- Laat de broodjes nog 30-50 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Bestrijk de broodjes met de melk en bak in de oven in 20-25 minuten gaar. Laat even afkoelen en serveer (lauw)warm.