Voorbereiding

Leg de stoofperen in een pan en giet het bessensap en zo veel water erop dat de peren onderstaan. Voeg de kaneelstokjes, steranijs en suiker toe en stoof afgedekt 1-1,5 uur op een lage stand, tot de peren zacht zijn. Laat afkoelen. Dit kan ook een dag van tevoren.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210ºC. Schep de stoofpeertjes uit de pan en snijd ze in stukjes. Dep een beetje droog met keukenpapier. Leg diagonaal in het midden op de plakjes deeg stukjes peer en vouw de deegplakjes tot een driehoek.
Druk de randen met een vork goed op elkaar of plak ze dicht met losgeklopt ei. Leg de flapjes op de bakplaat en bestrijk met ei. Bak de flappen circa 15 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Serveer als nagerecht op een bordje met een bolletje ijs ernaast. Bestrooi de perenflappen met poedersuiker.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg stoofperen, geschild, in kwarten 250 ml rode bessensap 2 kaneelstokjes 2 steranijs 50 g suiker 10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, pakje 1 eieren, losgeklopt 1 l vanilleroomijs poedersuiker, om te bestrooien