Bereidingswijze

Halveer de spruiten. Hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten met de aardappelblokjes 5 min. tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de kipreepjes en knoflook toe en bak 3-4 min. mee, tot de kip gaar is.
Roer de currypasta erdoor en bak 1 min. mee.
Schenk de kokosmelk in de wok en roer alles door. Laat de curry nog 5-7 min. garen op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bosuitjes in ringen. Bestrooi de curry met de bosui.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g spruitjes 2 teentjes knoflook 3 eetl. olie 450 g aardappelblokjes, voorgekookt 350 g kipdijfiletreepjes 2 eetl. rode currypasta 1 blikken kokosmelk, 400 ml 2 bosuitjes