Bereidingswijze

Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de chorizo op een hoge stand knapperig.
Stamp de aardappels tot een puree en voeg de melk en boter toe. Voeg handje voor handje de spinazie toe en laat slinken in de pan.
Voeg vervolgens de gegrilde paprika toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de knapperige chorizo en wat bakvet uit de pan.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappels, in stukken 2 eetl. zonnebloemolie 225 g chorizo, in blokjes 150 ml melk 50 g boter 300 g spinazie, panklaar 1 potten geroosterde paprika's, in repen, uitgelekt