Voorbereiding

Snijd de paprika’s in vieren en leg ze met de schil naar boven op een ingevette bakplaat. Bestrijk ze met wat olie en laat ze onder de grill donkerbruin kleuren. Doe ze in een plastic zak of afgesloten pan en laat ze afkoelen.

Bereidingswijze

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Wrijf het vel van de stukken paprika af en snijd ze in repen.
Verwijder dikke en lange stelen van de spinazie en hussel de groente in een kom met de paprika, feta en de dressing.
Verdeel over vier borden en bestrooi met walnoten.
Lekker met bruin brood en aioli.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 groene paprika's, in vieren 300 g spinazie, gedroogd, gewassen 100 g feta, verkruimeld 50 g walnoten, grof gehakt 2 eetl. witte wijnazijn 1 theel. honing 1 mespuntjes scherpe mosterd 4 eetl. extra vergine olijfolie