Bereidingswijze

Spoel de garnalen onder koud water af en dep droog met keukenpapier. Schep ze om met wat zout, de knoflook en olie. Roer de mascarpone los met het citroensap en de Parmezaanse kaas.
Kook de spaghetti beetgaar in water met zout. Bak een paar minuten voor het einde van de kooktijd de garnalen in een koekenpan op een hoge stand in een paar minuten om en om gaar. Giet de spaghetti af en vang een kopje van het kookwater op. Laat de pasta goed uitlekken en schep terug in de pan met de warmtebron op een lage stand.
Roer het mascarponemengsel door de spaghetti en voeg al roerend een paar eetlepels kookwater toe om de saus wat smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer de pasta direct met de garnalen. Bestrooi royaal met de citroenrasp en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g rauwe garnalen, gepeld, ontdooid 1 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. olijfolie 50 g mascarpone 2 citroenen, rasp en sap 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 300 g spaghetti