Bereidingswijze

Pel 1-2 eieren, snijd fijn en houd apart. Verhit de olijfolie en bak hierin de panko of broodkruim in 3-4 minuten goudbruin. Schep uit de pan op een bord en rasp de citroenschil erboven.
Halveer de komkommers in de lengte en hol ze met een theelepel iets uit. Meng de peterselie en peper naar smaak door het eikruim. Verdeel het eimengsel over de komkommerhelften. Bestrooi met het citroenkruim en leg de ansjovisfilets erop.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eieren, hardgekookt 1 eetl. olijfolie 2 eetl. panko 2 eetl. fijn broodkruim 1 halve citroen, schoongeboend 4 snack komkommers, gehalveerd 1 eetl. peterselie, gehakt 4 ansjovisfilets, gehalveerd