Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de tomatenblokjes met 200 ml water in een soeppan op de lage stand.
Rasp intussen de kaas grof. Leg in 8 ronde hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat (zorg voor voldoende tussenruimte) en bak 15 min. in de oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Haal intussen de soeppan van de warmtebron en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de mascarpone los. Schenk de soep in diepe kommen. Schep in elke kom 1 el mascarpone. Bestrooi met peper en serveer met de kaaskoekjes.