25 min
4 pers
410 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtfusionvegetarisch
Bereidingswijze
- Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de aardappel, komijn en de in stukken gesneden koriandersteeltjes toe. Houd de blaadjes apart.
- Giet er een scheutje bouillon bij en stoof 8-10 minuten met het deksel op de pan.
- Voeg de rest van de bouillon, doperwten, 2/3 van de korianderblaadjes en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en kook zachtjes circa 5 minuten.
- Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de rode peper 1-2 minuten. Klop de rode peper door de slagroom.
- Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
- Schep de chiliroom in de soep en garneer met blaadjes koriander.